Přesný počet skladeb Gustava Santaolally není oficiálně sečten, protože tvoří od 60. let a jeho hudba se objevuje na mnoha albech, filmech, seriálech i hrách. Odhadem jde o několik stovek skladeb, pravděpodobně přes 300, včetně orchestrálních motivů, krátkých meziher i plnohodnotných písní. Patří mezi tvůrce, kteří budují spíše rozsáhlé hudební světy než jen jednotlivé singly.